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2004年12月 9日 (木曜日)

キンメダイを食す

親父殿が先週の金曜に釣って来たキンメダイを冷蔵庫で寝かすこと数日。
昨夜やっと食べる気になったので調理してみた。

20041209_011021

取りあえずは湯引き。
下処理をして3枚に卸し、ペーパータオルを被せて熱湯を回しかけてすぐに氷水で冷やす。
冷水からすぐに取り出して水気を切って身の方から皮に向けて切り分け、白髪葱と一緒にポン酢で頂く。

うまい!

20041209_005745

頭と中骨は、水、酒、醤油、みりん、粗糖を適当な分量で煮付けた。
ちょいと薄味だったけどスープがうまい!
勿論身も最高!
骨までしゃぶってしまいました。


【追記】
ココログのメンテナンスが終わって新規投稿しようとしたら画像のアップデートの仕方が今までと変わってて焦りました。(--;
なんか今までの方が良かったかな~って思うけど。。

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