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2007年12月 1日 (土曜日)

小出刃を研いでもらったぜ

20071124_170308

俺様愛用の包丁。

2800円で研いでもらったが、はっきり言って新品より切れるようになりました。

最近海の魚を釣って無いのでまだ買ったサンマしか捌いてないけれど、柔らかい腹の部分も刃が引っかからずにすーーーっと気持ちよく切れます。

20071124_170325

刃の中程をえぐってくれたのは、俺みたいな素人でも砥石に刃先が当たるようにとの心遣い。
新前の板前にもこのような細工を施してあげるそうだが、この溝が埋まるくらい包丁を研ぐ頃には研ぎの技術も向上しているそうだ。

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