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2008年6月16日 (月曜日)

キスしゃぶ

昨日のキス釣り、実は最近よく耳にするキスしゃぶとやらを食べてみたかったから釣りに出掛けたと言っても過言では無い。

というわけで今夜の夕飯はキスしゃぶ+外道(町田の外道では無い!)で釣れたショウサイフグの湯引き+友達が釣ったのをもらったショウサイフグ(小サイズ)の湯引きで楽しんでみたのだ。

3人分の材料
シロギス12匹 3枚卸し
大根 ピーラーで薄切りにしておく
人参 同情
水菜 適当に切っておく
エノキ 同情
もみじおろし 大根に鷹の爪を突っ込んでおろす
万能葱 薬味 みじん切り
ツケダレ ポン酢、市販のゴマ味の奴、市販の梅ドレッシングみたいな奴

作り方
鍋に水を張って昆布を入れてコンロに掛けて、沸騰する直前に昆布を取り出して好きな具を投入して軽くしゃぶしゃぶして好みのタレに付けて食べる。

食べてみた感想ですが、野菜は結構湯通ししてもオッケーだけど、キスは表面が反り返るほど(5秒くらい?)熱を通すと美味しくないので、あくまでもさっと湯通しするだけの方が美味しかった。
どっちかと言うと魚が淡泊なので付けダレはゴマ味に半擦り白ごまをたっぷり投入した奴が美味しいと思ったけど、全体で見れば天麩羅の方が好きかも。(^^;
せがれと嫁は美味しい美味しいと結構食べてたんだけどね。

20080616_210314

フグはオイラの釣った20せんちちょいの奴に白子が入ってたのでしゃぶしゃぶして食べましたよ。これが一番美味しかったかな~。(^^;
あ、キスも全て真子、白子入りだったのでそれもしゃぶしゃぶして頂きましたよ。
柔らかくて美味しかったっす!

フグの湯引きは久しぶりだったけどやっぱり美味しかった。
食べるときゃポン酢+もみじおろし+万能葱みじん切りが最強だね。
ホントはフグ雑炊で食べたかっただけど、せがれがフグの刺身は食べたこと無いと嘘をつくので仕方なく湯引きで食べさせてやったら「魚じゃ無いみたい」だって。まぁそんなもんだろうね。

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