鮭２本

オークションで雌雄１本ずつ買いました。
一昨年、去年に引き続いて今回で３度目ね。
２本で６２００円。
一昨日、得意先で売ってたけれど、大きめの雄で６８００円していたよ。

届いた鮭、重さは計って無いけれど、どちらも３㎏は軽く越えてる感じ。
特に雄は重たかった。

まな板の大きさは６０cm

上が雄で下が雌。
見分け方は、口の形、あぶら鰭の大きさ、尾の形。
雄は口が曲がっていて、あぶら鰭が大きめで、尾がＶ字に切れ込んでいるのだ。

２枚に降ろしたところ

スチールたわしで体表のヌルを落として、出刃包丁で鱗をバリバリ落とし、頭を落として卵、白子と内臓を取り出して３枚卸し。

４月に骨折した右手親指がまだ痛くて、久しぶりに大きい方の出刃を握ったけれど思うように力が入らず難儀した。涙。。

もう暫くは小物釣りしか出来ない鴨。

筋子は塩水に取って、チマチマほぐして醤油漬け。

今回は味醂４に、だし醤油６で漬けてみる。
明日以降食べるのが楽しみだぢょ。

身はもちろん、頭、中骨も全て調理しやすい大きさに切り分けて、冷凍、冷蔵保存。

今夜は取りあえずホットプレートでちゃんちゃん焼きにして食べたけど、美味しいね！
白子はオイラが出掛けてる間に無くなってたけど、明日以降も何度か美味しい鮭料理を食べられるのが楽しみなのだ。

岩牡蠣

去年の今頃だったかな？　飯岡で食べた岩牡蠣を思い出し、また食べたくなったので得意先の鮮魚売り場仕入れ担当に「良さそうな岩牡蠣入ったら買っておいて下さい」と声を掛けておいた。

翌日行ってみたら、「今日は２カ所から入荷があったんだけど品物が良く無かったので見送りました。」とのこと。

そのまた翌日、今度は「凄い牡蠣が有りましたよ！自分もあまり見た事が無いような牡蠣です。とにかく見たら驚きますよ。」
驚いて見たいと思ったけど値段もちょいと心配だったよ。
１０個頼んでおいたからね。(^^；

家で秤に乗せたら８００グラムちょい有りましたね。
値段は１個６５０円。
まだ開店前でレジが開いて無かったので、支払いは週明けで良いですよ　と良心的。

まな板の上に乗せてナイフでこじ開けようとしたけど、これがかなり大変だった。
かなづちを持ち出してヘチのところを少し叩き割り、マイナスドライバを突っ込んで少し開いたところにナイフを入れて貝柱を切り、片側を開いてもう片方の貝柱もナイフで切った。

身と貝殻を良く水洗いしてポン酢ともみじおろしで食べたけど、卵の部分なのか口の中でとろける食感がっあったり、貝柱のしっかりした歯応えがあったりで激しく美味しかった。
生牡蠣の苦手なせがれも美味しいを連発してたね。
娘達は全員この手の物に目が無いので嬌声を上げてた奴もいた。

月曜にお勘定を支払いに行ったら、６０００円で良いですよ。って、週末儲かったのか見下げして頂いてしまいました。"ヽ(´▽｀)ノ"

キンメダイのシャブシャブ

先週の平日伊東方面から船釣りに行った親父殿からキンメダイ４尾とスミヤキ（クロシビカマス）１尾をもらった。

小振りのキンメ３尾は煮付けにして、スミヤキは８等分に卸して味噌漬けにしてみた。

１尾残った大きなキンメは、先週金曜日に消防団の忘年会の席でブリのシャブシャブなるものを食べたので、それをヒントにシャブシャブにしてみた。
ブリのシャブシャブは切り身が大きかったせいか、どの程度シャブシャブして良いのか難しくて、火の通し加減を変えて何切れか食べたけれどどうしても微妙に生臭さを感じて、さほど美味しい物とは感じられなかったのだ。

土鍋には食べる半日くらい前に水を張って昆布を入れておく。
キンメは普通に三枚卸しにして、腹骨を取って半身を更に半分に切って刺身で食べる時のように薄切りして、皿に葱１本を刻んで敷き詰めた上に並べる。

鍋に火を掛けたら白菜と豆腐を入れておく。
付けダレはポン酢、万能葱、もみじおろし。

生憎、普通サイズの土鍋を割られてしまって大きなサイズの土鍋しか無いのだが、今回は子供達全員＋孫も居たのでこのサイズで良かったのか。

キンメを箸でつまんで湯の中でちょろちょろっと洗う感じでタレを付けて食べてみたら、激しい美味しさ。
柔らかくて上品に脂の乗った身は口の中でとろけるようでたまらない。
食べ終えた後はご飯を入れて溶き卵を回し掛けて雑炊ね。

いや、ホントたまらない美味しさでした。（￣ー+￣）

おまけ画像↓

　定番、キンメの煮付け

文句無しの美味しさ。
骨までしゃぶってしまう。

　スミヤキの味噌漬け

この魚もかなり脂が乗ってて、味噌漬けにした翌日ひと切れを焼いて食べたけれど、脂がはじくのか味噌の味染みがまだだったみたいなので、少し寝かせた方が良いかも。
だけど、かなり美味しい魚の部類に入る事は確か。
太刀魚にも少し似た味だけど、もう少し脂が強いかな。
コンロで焼いてる時に窓から覗いて見たら、落ちた脂が焼けて炎が上がってたくらいだから。

魚の買い物

昨日の続き

苺狩りを終えて、また長井水産に戻って自宅で消費する昆布や野菜を買って、店頭にて炭火で焼き物をして売っていたので食べる。

　サザエとツブ貝　＠１００円

　マグロの串焼き　＠１００円

サザエとツブ貝は結構歯応えがあって、入れ歯のオイラはうまく噛み切れずにかなりの大きさのまま飲み込む悲しさ。
マグロは中が回りが香ばしく焼けていて中はレア。
どちらもやや甘みの強いタレで雰囲気で食べるって感じ。
他にもスルメイカの姿焼きが２００円とかであったなぁ。

で、また長井に移動して魚屋さんに行ってみたら、タイミング良くフォークリフトで水槽ごと活きたイカや黒鯛が運ばれてきたのでアオリイカ２杯をゲット。
それと刺身で食べられる新鮮な鯖を３本。

因みに価格は
アオリイカ１００ｇ　２００円
ヤリイカ　同上　４００円
鯖　　　　同上　１５０円
刺身用鯖　同上　１８０円

栃木へ

オイラの部屋、竿を作れるように広くするためにレコード３００枚くらいとポジフィルムを保管していた棚を２つ、それと１０数年前に買い求めて未だに未製作のプラモデルの一部５０箱くらいをトラックに積み込んで嫁の両親の住む栃木まで運送。
９時に家を出て首都高に突入。

　

東京では昨日ソメイヨシノの開花宣言が出されたみたいだけど、隅田川沿いの桜はまだ蕾だったよ。
途中安行で降りて、お彼岸だってこともあったので義兄さんのお墓にご挨拶をしました。
で、そのまま下道を走って壬生、鹿沼を通って今市へ。

　こんな感じの杉並木がしばらく続く道を通ってね

無事に到着して両親の住む母屋裏に建てられたプレハブ小屋に荷物を降ろしてお茶を頂いて引き返す。

帰りは鹿沼から東北道に乗って佐野ＳＡでラーメンを食べてみる。

　ピリ辛ラーメン　８８０円

　チャーシューメン　８５０円

こってり系が好きなのでニンニク生姜が効いた挽肉たっぷりのピリ辛ラーメンの方が好き！
チャーシューメンは正統派の中華麺って感じ。チャーシューも可もなく不可もなくって味。でも麺は美味しかった。

途中事故の見物渋滞もあったけれど、６時ちょい過ぎには帰宅。

本日の走行距離、３４０㎞。

中華食べ放題

一昨日はせがれの１１歳の誕生日だったのだが、お祝いに何か食べようと相談してみたが具合の悪い子が居たり嫁はんの都合が悪かったりしたので取りあえず俺と二人でラーメン二郎の豚Ｗ大盛りをひとつ頼んで二人で食べた。かなり満腹になったよ。
１杯８５０円。　安上がりなせがれだ。(^^；

で、今日は仕切り直しで三女、四女、せがれ、俺と嫁の五人でいつもの横浜中華街へ行って食べ放題を食べて来た。

五人で頼んで食べたメニューは以下の通り。
1.香港焼き豚
2.クラゲ
3.蒸し鶏の冷菜
4.ゆで海老
5.薄切り豚肉のニンニク醤油がけ
6.上海風フカヒレスープ
7.海老蒸し餃子
8.フカヒレ餃子
9.ショウロンパオ
10.北京ダック
11.トンポウロウ
12.マーボードーフ
13.鶏肉のユウリンソース
14.鶏肉の辛味炒め
15.ピーマンと細切り牛肉の炒め
16.帆立のクリーム煮
17.海老のマヨネーズ炒め
18.海老のチリソース煮
19.ふわふわ卵と海老の炒め
20.イカの青しそ炒め
21.ピータンのおかゆ
22.五目おこげ
23.ライス
24.アンニンソフト
25.マンゴープリン
26.アンニンドーフ
27.愛玉ゼリー
28.桂花陳酒ゼリー ライチー入り
29.ゴマプリン
30.アンニンプリン
31.白玉入り紫芋かぼちゃソース

明日の朝食は結構ですよ　ってくらい食べて来ました。
前回行った時と微妙にメニューが違っていて、鶏とカシューナッツの炒め物とかが無くなってたさ。
袋ダケの入った帆立のクリーム煮が一番美味しかったかな。
電話予約しても時間制限が無くなったのは嬉しい。

金曜夜のせいか、人も車も普段の平日より多めでしたよ。

自宅で飲むのに烏龍茶とプーアール茶のティーバッグをそれぞれ２００パックずつ買って帰りました。

苺

本日、得意先にて「買ってくれ～」と言われてかなり大粒の苺１０パックを買ってあげました。

あまり聞いたことの無い品種だったので品種名を入れてネットで検索してみると、なんと一粒１４０円で売られていた。(@@;

ttp://www.rakuten.co.jp/kudamononosato/488371/
真ん中あたりにある３０粒入りパックの奴ね。

あたしが買った値段は５パックで・・

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レバ刺し

１０年程前、Ｏ１５７が流行したあたりから焼き肉屋でレバ刺しが食べられなくなってしまった。
レバ刺し大好きな俺としてはとても寂しい。

今年になってから通うよえになった川崎の肉屋さん、大きな声では言えないが生で食べられる新鮮な牛レバーを扱っている。
ただし、午前中に電話で予約しておかないとだめ。
すぐに食べられるようにスライスもしておいてくれるぜ。

１００グラム　３３６円

２５０グラムほどを買ったが、４人で丁度良かったかな。
ゴマ油＋塩＋擂り胡麻たっぷりのタレと、自家製ニンニク醤油＋刻みネギで食べたがどちらもグー！

千枚刺しも有るよ～

　１００グラム　１２６円

※　こちらも素人はお店でスライスしてもらった方がいいかも・・

初めてだと、どう切れば良いのか不明な形をしているのさ。
しかし臭いも全く無く、あの独特の歯応えを自宅でたっぷり楽しめるのは嬉しい限り。
２００グラム買ったが４人でぺろりと平らげてしまったよ。

但し、お店ではどちらも「加熱用」として売られている。
が、肉になったその日に仕入れた物なので鮮度の良さは最高クラス。お客さんの自己判断で生食して欲しいとのこと。

ちなみにユッケ用のロースは１００グラム２６０円くらいで、こちらもお願いすればすぐに食べられるようにスライスしてくれるのが嬉しい。

エゴマの惣菜

川崎の桜本にある韓国のおばちゃんがやっている店で、ちょいと辛い汁（だけじゃなくて色々な物が入ってるのだろうが良く解らない＾＾；）エゴマの葉を漬けこんだ惣菜が１パック５００円で売られているのだが、これが激しく美味しくて、しかもエゴマの葉が沢山入っているのでなかなか減らない。

　かなり食べたけど全然無くならない・・

　１枚ずつはがしてご飯を包むようにして食べるのだ。

ご飯画像は手ブレで失礼！
汚いご飯だけど五穀米ですから。

他にも

手前　タコキムチ　４００円
奥　　チャンジャ　１０００円

タコキムチも色々な食材が入っていてめちゃウマ！
チャンジャは味にこだわっているらしく、一時仕入れ先を変えて値段を下げたら客からクレームが相次いで値段の高い元の仕入れ先に戻したらしい。
ソウル駅前のロッテマートで買ってきたチャンジャも同じくらいの量で１００００ウォン。勿論美味しかったが、ここのチャンジャも負けてはいないだろう。

その他韓国食材沢山あるので月に何度かは足を運び、お世話になっている次第である。

店の名前はいつまで経っても覚えようとせず・・

手作り餃子

昔は良く作ってたんだよな。
久しぶりに食べるよ。